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Receita de bolo de pote gourmet
INGREDIENTES
Massa de chocolate:
2 ovos
270g de açúcar(1 xícara e ⅓)
80ml de óleo
240ml de leite
250g de farinha de trigo (1 xícara e ¾)
50g de chocolate em pó 50% cacau (8 colheres de sopa)
1 colher de sopa de fermento em pó (1 colher de sopa)
Recheio de coco:
240ml de leite
30g de farinha de trigo (4 colheres de sopa)
395g de leite condensado (1 lata)
200g de creme de leite (1 caixinha)
100g de coco ralado (1 pacotinho)
Cobertura:
790g de leite condensado (2 latas)
400g de creme de leite (2 caixinhas)
40g de chocolate em pó 50% cacau (4 colheres e 1/2 de sopa)
Calda para umedecer:
100g de leite condensado
250ml de água filtrada
Xícara medidora padrão = 240ml
Colher de sopa padrão = 15ml
Comece pelo recheio de coco. Na panela eu coloco: 240ml de leite, e nele vou dissolver 30g de farinha de trigo. Misturo muito bem com o fouet, até não ter mais nenhuma pelotinha. Em seguida acrescento: 1 lata de leite condensado, 1 caixinha de creme de leite, e 100g de coco ralado, que é um pacotinho. Bolo de pote gourmet
Misturo bem, e vou levar pro fogo baixo, mexendo sem parar com a espátula de silicone. Vou cozinhar até esse ponto, ele já ferveu, engrossou, e quando eu levanto a espátula, o recheio cai de volta na panela e forma um montinho que se desmancha lentamente.
Desligo o fogo, transfiro pra outro recipiente, cubro com plástico filme encostando no recheio, e levo pra esfriar na geladeira. Enquanto isso, vou preparar um brigadeiro pra cobertura do nosso bolo.
Na panela eu coloco: 2 latas de leite condensado, 2 caixinhas de creme de leite, e eu vou peneirar 40g de chocolate em pó 50% cacau. Eu gosto de peneirar pra não ficar nenhum gruminho. Bolo de pote gourmet
Misturo bem, e levo pra cozinhar em fogo médio, mexendo sem parar com a espátula. Quando começar a ferver, a gente vai contar 5 minutinhos. Ele ainda vai ficar assim bem molinho, e esse é o ponto que a gente quer, depois ele vai engrossar mais. Transfiro pra outro recipiente, cubro com plástico e levo pra geladeira.
Eu já preparei a minha massa, já ensinei ela outras vezes aqui no canal, é uma massa bem prática e maravilhosa. Eu já esfarelei em pedaços médios, não recomendo deixar os pedaços muito pequenos, se não acaba virando uma papa ali no meio do bolo.
Pra montar os bolos, eu vou usar esse pote de 220ml com lacre. Esses potes e as outras embalagens que eu uso aqui no canal, você encontra pra comprar lá no site da festa pratika, que é nossa parceira. A Festa Pratika é uma loja online, com uma variedade enorme de embalagens e ótimos preços. Vou deixar o link da loja aqui em baixo, e você já corre pra garantir as suas embalagens.
Meus recheios já esfriaram, o de coco vou colocar em um saco de confeitar com a ponta cortada. O brigadeiro fica mais molinho, então vou colocar com a colher mesmo.
Começo colocando um pouco do brigadeiro no fundo. Eu gosto de pesar pra padronizar todos os bolos, a camada ficou com 20 gramas. Agora venho com o bolo esfarelado, e faço uma camada de 30 gramas. Vou umedecer com uma calda de leite condensado e água, vou deixar a receita aqui em baixo na descrição. Dou uma pressionada com a colher, pra ficar uma camada bem bonitinha.
Agora venho com o recheio de coco, e faço uma camada de 50 gramas. Mais uma camada de 30 gramas de massa,E vou umedecer com a calda. pressiono com a colher. Finalizo com o brigadeiro, fiz uma camada de 30 gramas.
Dou uma espalhada com a colher. E finalizo com um pouco de coco ralado. Agora é só tampar o pote e levar seu bolinho pra gelar. Essa receita rendeu 16 potes de 220ml, cada um ficou com 180 gramas.
A validade dos bolos já montados é de até 3 dias em geladeira. A minha sugestão é que você venda cada bolo por no mínimo 7 reais. Lembrando que é uma sugestão, e que você precisa calcular direitinho o quanto gastou pra fazer a sua receita, e aqui no canal tem um vídeo em que eu ensino passo-a-passo como chegar no preço de venda dos seus doces, e tem até uma planilha pra te ajudar no cálculo, o link desse vídeo vai estar aqui em baixo na
descrição. Quando você fizer essa receita, lembra de tirar uma foto e me marcar lá nos stories do instagram, que eu vou adorar ver. Um beijo e até o próximo vídeo!
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