Tempo de leitura: 6 minutos
Receita de frango com baixo teor de carboidratos
É fácil reunir a família em torno de um delicioso jantar de frango. Estas receitas são tão cheias de sabor que ninguém saberá que são low-carb!
Frango Balsâmico
Frango BalsâmicoTemperado com páprica, alecrim e alho dá a este frango um sabor vivo; umas gotas de vinagre-balsâmico adiciona doçura sutil.
Por: Diabetic Living Magazine
Ingredientes:
- 4 metades (118 g) de peito de frango desossado, sem pele
- 1 colher de sopa de páprica
- 1 colher de sopa de azeite extra-virgem
- ½ colher de chá de alecrim fresco cortado
- 2 dentes de alho picados
- ¼ colher de chá de pimenta preta moída
- Spray de cozinha antiaderente (Sabor de manteiga de Palma)
- ¼ xícara de vinho tinto seco ou água
- 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico
- Raminhos de alecrim fresco (opcional)
Preparação
-
Preparação:15 m
-
Pronto em: 2 h 25 m
- Se desejar, coloque cada peito de frango entre dois pedaços de plástico e bata com o lado achatado de um martelo de carne em um retângulo de 0,6 a 1,27 cm de espessura.
- Em uma tigela pequena, misture a páprica, o azeite, o alecrim, o alho e a pimenta; misture bem até que se torne uma pasta. Esfregue os dois lados de cada metade de frango com mistura de pasta. Forre uma assadeira de 33X22X5 cm com papel alumínio ou forrada com spray de cozinha antiaderente. Coloque o frango revestido na assadeira preparada; cubra e leve à geladeira por 2 a 6 horas.
- Preaqueça o forno a 232 ° C. Regue o frango com vinho. Asse por 10 a 12 minutos ou até que um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do frango registre 76 ° C e os sucos ficarem claros, girando uma vez na metade do cozimento. (Se o frango estiver amassado, asse por cerca de 6 minutos ou até o frango não ficar mais rosado e os sucos ficarem claros, virando-o uma vez no meio do cozimento.)
Retire do forno. Imediatamente despeje o vinagre no frango na assadeira. Transfira o frango para as travessas. Mexa o líquido na assadeira e regue com o frango. Se desejar, decore com alecrim fresco.
Informação nutricional
- Porção: 1 metade de peito de frango
- Por porção: 181 calorias; 5 g de gordura ( 1 g sat); 1 g de fibra; 3 g de carboidratos; 27 g de protea; 6 mcg de folato; 66 mg de colesterol; 0 g de açúcares; 852 UI de vitamina A; 3 mg de vitamina C; 19 mg de ccio; 1 mg de ferro; 62 mg de sódio; 294 mg de potássio
- Porções de carboidratos: 0
- Trocas: 4 carne magra, 1 gordura
Frigideira de frango com tomate e manjericão
Para cortar a gordura, cozinhe em uma frigideira coberta com spray de cozinha em vez de óleo.
-
- Rende: 4 porções
- Tamanho da dose: 2 xícaras
Carbo Gramas Por Dose: 7
Ingredientes
- 500 g de filé de peito de frango
- Spray de cozinha antiaderente
- 1/8 colher de chá de sal
- 1/8 colher de chá de pimenta preta moída
- 400 g de tomates em conserva cortados em cubos, drenado
- 1/4 xícara de manjericão fresco cortado
- 255 a 283 g de espinafre pré lavado
- 2 colheres de sopa de queijo parmesão finamente picado
Instruções
- Corte qualquer filé de frango ao meio longitudinalmente. Pulverize uma frigideira de 30 cm não aquecida com spray de cozinha antiaderente.
- Cozinhe e mexa o frango na frigideira quente por cerca de 5 minutos ou até terminar. Polvilhe com sal e pimenta.
- Adicione tomates e manjericão; esquente. Retire do fogo. Adicione o espinafre; mexa até murchar. Divida entre 4 pratos. Polvilhe com queijo. Faz 4 porções (cerca de 2 copos).
Fatos Nutricionais Por Dose:
Porções Por Receita: 4
Por servir: 170 cal., 2 g de gordura total (1 g sat. Gordura), 68 mg col., 265 mg de sódio, 7 g carb. (3 g de fibra), 30 g pro.
Por servir: 170 cal., 2 g de gordura total (1 g sat. Gordura), 68 mg col., 265 mg de sódio, 7 g carb. (3 g de fibra), 30 g pro.
Trocas Diabéticas
Carne magra (de): 4; Legumes (de): 1,5
Frango Recheado com Feta
Feta é um queijo com sabor completo que pode ser usado em pequenas quantidades. Aqui é misturado com um pouco de creme de queijo sem gordura (diminuindo ainda mais o conteúdo calórico) e usado como recheio para frango.
-
- Rende: 4 porções
- Carboil Gramas Por Dose: 2
Ingredientes
- 1/4 xícara de queijo feta desfiado com manjericão e tomate (28 g) *
- 2 colheres de sopa de queijo creme sem gordura (28 g)
- 4 metades de peito de frango desossadas e sem pele (cerca de 500 g no total)
- 1 / 4-1 / 2 colher de chá de pimenta preta
- Pitada de sal
- 1 colher de chá de azeite ou óleo de cozinha
- 1/4 de copo de caldo de galinha
- 283 g de espinafre pré-lavado fresco, aparado (8 copos)
- 2 colheres de sopa de nozes ou nozes, tostadas
- 1 colher de sopa de suco de limão
- Fatias de limão, metade (opcional)
Instruções
- Em uma tigela pequena, misture o queijo feta e o creme de queijo; deixe de lado. Usando uma faca afiada, corte uma fenda horizontal através da parte mais grossa de cada metade de peito de frango para formar um espaço. Preencha o espaço com a mistura de queijo. Se necessário, proteja as aberturas com palitos de madeira. Polvilhe o frango com pimenta e sal.
- Em uma frigideira antiaderente grande, cozinhe o frango em óleo quente em fogo médio-alto por cerca de 12 minutos ou até ficar macio e não mais rosado, virando uma vez (reduza o fogo para médio se o frango assar muito rápido). Retire o frango da frigideira. Cubra e mantenha quente.
- Com cuidado, adicione o caldo de galinha à frigideira. Levar à ebulição; adicione metade do espinafre. Cubra e cozinhe por cerca de 3 minutos ou até que o espinafre esteja murcho. Retire o espinafre da frigideira, reservando o líquido na panela. Repita com o restante do espinafre. Devolva todo o espinafre à frigideira. Junte as nozes e o suco de limão.
- Para servir, divida a mistura de espinafre entre 4 pratos de jantar. Cubra com peito de frango. Se desejar, decore com rodelas de limão. Faz 4 porções.
Nota
- * Se o queijo feta manjericão-e-tomate não estiver disponível, misture 1 colher de chá de manjericão fresco finamente cortado e 1 colher de chá de tomate seco, embalado em óleo, em um 1/4 xícara de queijo feta simples.
Dica
- Dica: Para torrar nozes, espalhe em uma assadeira rasa forrada com papel manteiga. Asse em forno de 176 graus C durante 5 a 10 minutos ou até dourar, agitando panela uma ou duas vezes.
Fatos Nutricionais Por Dose:
Porções Por Receita: 4
Por serviço: 231 cal., 8 g de gordura total (2 g sat. Gordura), 90 mg col., 334 mg de sódio, 2 g carb. (6 g de fibra), 38 g pro.
Trocas Diabéticas
Carne Gorda Média (de): 4,5; Legumes (de): 1
Fonte: http://www.diabeticlivingonline.com/
Tradução: Emerson de Oliveira
