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Eu sempre fui tão fã de salada de repolho que fiz muitas variedades. Com esta receita, eu queria criar uma nova e mais exótica. Experimentei vários ingredientes antes de começar a combinação com laranja e coentro. Pessoalmente, pensei que poderia usar um pouco mais de coentro, mas minha equipe de teste me anulou, dizendo que o copo de 1⁄3 é a quantidade perfeita. Se você é como eu, sinta-se à vontade para adicionar um toque a mais. De qualquer maneira, é uma maneira excelente e refrescante de desfrutar de salada de repolho com uma fração da gordura e calorias das versões tradicionais.
Ingredientes
1/4 de xícara de iogurte natural sem gordura
1/4 de xícara de maionese light
1/4 de xícara de suco de laranja a 100%, de preferência espremido na hora ou “não concentrado”
3 colheres de sopa de vinagre branco
1-1 / 2 colheres de chá de mel
7 xícaras de repolho verde picado (286g)
1 xícara de cenoura ralada
1/2 xícara de cebola roxa lascada
1/3 de xícara de coentro fresco,
sal picado a gosto
Pimenta preta a gosto
Instruções
Em um recipiente plástico grande e hermeticamente fechado, misture o iogurte, a maionese, o suco, o vinagre e o mel. Adicione o repolho, a cenoura, a cebola e o coentro e mexa até ficar bem combinado. Tempere com sal e pimenta. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 3 horas ou até 2 dias
Rende 6 porções (generosas de 3/4 de xícara).
Por porção: 83 calorias, 2 g de proteína, 13 g de carboidratos, 3 g de gordura (vestígios saturados), 3 mg de colesterol, 3 g de fibra, 118 mg de sódio Reimpresso do The Biggest Loser Family Cookbook pelo Chef Devin Alexander e do Biggest Loser Experts and Cast (c) 2009 pela Universal Studios Licensing LLLP. The Biggest Loser (TM) e NBC Studios, Inc., e Reveille LLC. Permissão concedida pela Rodale, Inc., Emmaus, PA 18098. Disponível onde quer que os livros sejam vendidos ou diretamente com a editora, ligando para (800) 848-4735. www.devinalexander.com
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Fonte: http://www.devinalexander.com/cole-slaw-orange-cilantro-vinaigrette/
Tradução: Emerson de Oliveira
