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Jason Fung fala sobre os benefícios do jejum intermitente
Os benefícios do jejum
Quando você para para pensar sobre isso, é notável o quão pouco sabemos sobre a ciência nutricional em 2018, como evidenciado pelos debates em andamento sobre se o óleo de coco é “puro veneno” e novas dietas da moda que parecem surgir a cada temporada.
Fung não afirma ter todas as respostas, embora tenha suas opiniões. (Óleo de coco e gema de ovo são bons para seu livro.) Mas quando se trata das virtudes do jejum intermitente, ele diz que defende os resultados que viu em seus pacientes. Ele próprio pula o café da manhã regularmente e não se sente mal por abrir mão do almoço algumas vezes por semana.
O que nos leva à estranha questão de como um especialista em rins se tornou o guru de dieta favorito do Reddit.
Como médico que trabalha com pacientes com diabetes, Fung diz que viu uma relação clara entre insulina e ganho de peso. Como ele escreveu em O Código da Obesidade :
Eu posso fazer você engordar.
Na verdade, eu posso fazer qualquer um engordar. Como? Ao prescrever insulina. Não importa que você tenha força de vontade, ou que se exercite. Não importa o que você escolher para comer. Você vai engordar. É simplesmente uma questão de insulina suficiente e tempo suficiente.
Foi essa observação que o levou ao jejum intermitente, como forma de diminuir rapidamente a insulina no organismo. Períodos prolongados de baixa insulina forçam o corpo a recorrer ao açúcar armazenado como fonte de combustível e, quando este se esgota, a transformar-se em gordura.
A insulina, um hormônio produzido no pâncreas, ajuda o corpo a usar o açúcar como energia, mas a resistência à insulina e o pré-diabetes podem ocorrer quando o corpo não usa quantidades normais de insulina adequadamente. O diabetes é uma das principais causas de insuficiência renal.
Fung diz que prescreveu dietas de jejum intermitente, que restringem a alimentação a um horário fixo, para milhares de pacientes em sua empresa, Intensive Dietary Management, onde atua como cofundador e diretor médico. As variações do jejum intermitente incluem o jejum em dias alternativos, no qual as pessoas comem normalmente em um dia e menos de 500 calorias no dia seguinte; 18:6, referindo-se ao jejum de 18 horas por dia e alimentação dentro de uma janela de seis horas; ou uma refeição por dia, ou OMAD para abreviar.
Jejuns mais longos ocasionais, que devem ser feitos sob a supervisão de um médico se a pessoa for diabética, por exemplo, produziriam efeitos ainda mais pronunciados, que além da perda de peso podem incluir clareza mental e um processo de desintoxicação chamado autofagia.
“Tenho uma certa vantagem porque digo às pessoas para jejuar o tempo todo – se você fizer uma cirurgia, uma colonoscopia, um exame de sangue, terá que jejuar”, diz ele. “Eu pensei sobre isso do ponto de vista fisiológico e li os estudos. Bem, não há razão para que as pessoas não possam fazer isso. Tem sido feito por tantos milhares de anos.”
Sabendo o que sabe sobre o efeito da insulina no ganho de peso, ele diz que o exercício é uma maneira muito ineficiente de emagrecer. “Há muitos benefícios para a saúde, mas são duas questões totalmente distintas”, diz ele. “Se eu tivesse que adivinhar, a dieta é 95% da batalha e o exercício é 5% da batalha. O problema é que enfatizamos demais o exercício. Se você tivesse um teste e 95% fosse em matemática e 5% em inglês, você não estudaria os dois da mesma forma.”
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