Vinagre de Maça Emagrece Mesmo? [Dicas e Cuidados!]

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• O que é vinagre de maçã?
• Como o vinagre de maçã funciona para perda de peso?
• O vinagre de maçã tem outros benefícios para a saúde?
• O vinagre de maçã ajuda a perder gordura corporal?
• Você deve experimentar vinagre de maçã para perder peso?
• O vinagre de maçã tem efeitos colaterais?

A esta altura, a maioria de nós sabe que dietas da moda provavelmente não funcionam a longo prazo, mas isso não impede o mundo do bem-estar de prosperar com “truques” rápidos — vinagre de maçã para perda de peso é um deles. Há esperanças de que ele possa ser o elixir mágico de origem natural e procurado para perder peso, então pedimos a alguns especialistas para irem direto ao ponto: ele realmente funciona?

Conheça os especialistas: Jessica Cording, RD, autora de The Little Book of Game-Changers , Vanessa Rissetto, MS, RD , CEO e cofundadora da Culina Health, Erin Palinksi-Wade, RD , CDE, LDN, Carol Johnston, Ph. D. , professora associada na Arizona State University, Amy Goodson, MS, RD , CSSD, LD, nutricionista em Dallas, Texas, et al.

Um estudo pequeno e recente do Líbano observou 120 pessoas com obesidade ou sobrepeso que receberam aleatoriamente um placebo, cinco, 10 ou 15 mL de vinagre de maçã ao longo de 12 semanas. O grupo que recebeu a dose mais alta de vinagre de maçã viu reduções no peso corporal, alguns até mesmo perdendo até 15 libras. Mas outros estudos respaldam essas descobertas? Especialistas explicam se você deve experimentar o vinagre de maçã para perda de peso, quanto tomar se quiser adicioná-lo à sua rotina e os potenciais efeitos colaterais.

O que é vinagre de maçã?

O vinagre de maçã (também conhecido como ACV) é um líquido fermentado feito de suco de maçã, diz Jessica Cording, RD, autora de The Little Book of Game-Changers . Para fazê-lo, você fermenta o açúcar das maçãs, criando ácido acético — o ingrediente principal do vinagre.

“Bactérias e leveduras são adicionadas ao líquido para iniciar o processo de fermentação alcoólica, que converte os açúcares em álcool”, diz Vanessa Rissetto, MS, RD , CEO e cofundadora da Culina Health. “Em uma segunda etapa de fermentação, o álcool é convertido em bactérias de vinagre.

Em termos de sabor, o vinagre de maçã tem um sabor forte e ácido, com um toque de maçã.

Como o vinagre de maçã funciona para perda de peso?

Vamos deixar uma coisa clara logo de cara: a única maneira cientificamente sólida e comprovada de perder peso é comendo menos calorias do que você queima (ou entrando em um déficit calórico ) e se exercitando regularmente para queimar qualquer excesso. Quanto a como o ACV pode ajudar com isso, as evidências são escassas.

Um estudo no Journal of Functional Foods , que acompanhou 39 adultos, descobriu que os participantes que consumiram uma colher de sopa de ACV no almoço e no jantar, enquanto cortavam 250 calorias por dia, perderam 8,8 libras em 12 semanas. Por outro lado, aqueles que cortaram o mesmo número de calorias, mas não consumiram ACV, perderam apenas 5 libras.

Em outro estudo em Bioscience, Biotechnology, and Biochemistry , 144 adultos com obesidade foram aleatoriamente designados para beber um placebo ou uma a duas colheres de sopa de vinagre de maçã diariamente por 12 semanas. No final do estudo, aqueles que beberam duas colheres de sopa perderam perto de 4 libras, enquanto aqueles que beberam uma colher de sopa perderam 2,5 libras. (Aqueles que beberam o placebo realmente ganharam um pouco de peso.) No entanto, essas descobertas por si só não provam que o ACV é um derretedor de gordura mágico. “Esses estudos foram feitos em populações muito pequenas”, diz Erin Palinksi-Wade, RD, CDE, LDN . “Mas os resultados consistentes indicam que o ACV pode ser uma ferramenta benéfica na redução do peso corporal.”

O vinagre de maçã tem outros benefícios para a saúde?

Mais pesquisas são necessárias para confirmar os benefícios do ACV para a saúde, mas há mais evidências em torno de seu potencial para o controle do açúcar no sangue, diz Gregory Curtis, MD , um médico especialista em perda de peso e diretor de cuidados clínicos da knownwell . Estudos mostraram que beber vinagre pode melhorar a função da insulina e diminuir o açúcar no sangue quando consumido após as refeições. Uma revisão de 2021 também descobriu que o consumo de ACV pode beneficiar o estado glicêmico em adultos, mas negou que pesquisas adicionais sejam necessárias para entender completamente suas aplicações na saúde.

No final das contas, toda a pesquisa sobre ACV e perda de peso é de pequenos estudos — e é muito difícil tirar conclusões deles, diz Cording. “Nós realmente não temos dados conclusivos sobre isso”, ela acrescenta.

Mas pode ajudar de outras maneiras.

Pode fazer você se sentir mais satisfeito por mais tempo

Qualquer saciedade provocada pelo ACV é tipicamente devido ao esvaziamento gástrico retardado , que acontece quando a digestão desacelera, deixando você mais cheio por mais tempo, explica o Dr. Curtis. Náuseas, que são um sintoma semicomum de beber ACV, ele explica, também podem causar alguma aversão alimentar, mas não necessariamente causarão plenitude.

Poderia melhorar a saciedade

Também é possível que o ACV faça você querer comer menos diretamente — é isso que os especialistas chamam de saciedade melhorada. Um estudo de Carol Johnston, Ph.D. , no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics descobriu que os participantes que beberam o líquido fermentado antes de uma refeição consumiram até 275 calorias a menos durante o resto do dia. Mas, novamente, as razões por trás disso são obscuras.

Pode conter picos de açúcar no sangue

Além disso, o ACV parece ter propriedades que podem potencialmente apoiar seus esforços de perda de peso. Por exemplo, um estudo de 2013 do Journal of Functional Foods sugere que beber vinagre de maçã antes de comer está ligado a picos menores de açúcar no sangue . Outro estudo de 2010 do Annals of Nutrition & Metabolism mostra que tomar duas colheres de chá de ACV durante as refeições pode ajudar a reduzir quedas de açúcar e manter os níveis de açúcar no sangue estabilizados. Por que isso acontece não está totalmente claro, mas pesquisadores de nutrição como Johnston, que estudou ACV na Arizona State University por anos, suspeitam que compostos no vinagre interferem na absorção de alguns amidos.

Isso importa porque os altos e baixos do açúcar no sangue tendem a levar a desejos por lanches açucarados. “Então, se o vinagre de maçã pode ajudar a controlar o açúcar no sangue, isso pode ajudar a controlar os desejos e o controle das porções, potencialmente levando a menos calorias consumidas”, explica Amy Goodson, MS, RD, CSSD, LD .

Pode ajudar a prevenir doenças cardiovasculares

Além disso, um estudo de 2014 do Journal of Food Science sugere que vinagres, como o vinagre de maçã, podem ajudar a reduzir os efeitos do diabetes e prevenir doenças cardiovasculares devido à sua atividade antioxidante. O vinagre de maçã tem altos níveis de um polifenol chamado ácido clorogênico, que pode ajudar a melhorar a saúde cardíaca ao inibir a oxidação do colesterol LDL ruim.

O vinagre de maçã ajuda a perder gordura corporal?

Não há evidências recentes e conclusivas o suficiente para dizer que o ACV é uma solução para perda de gordura corporal ou peso, diz o Dr. Curtis. “No geral, o ACV não é uma solução mágica para perda de peso com base nas evidências disponíveis”, diz o Dr. Curtis. No entanto, se você usar o ACV para substituir molhos para salada e marinadas mais densos em calorias que você usa com frequência, ele pode ajudar a perder peso cortando calorias, aponta Cording.

Você deve experimentar vinagre de maçã para perder peso?

No final das contas, depende de você. Se quiser experimentar ACV, use uma colher de sopa no máximo duas vezes ao dia e sempre dilua em oito onças de água, recomenda Palinski-Wade, o que pode aumentar as chances de que ele aumente sua saciedade e ajude a manter seu açúcar no sangue estável.

Se você não consegue digerir a ideia de beber vinagre, pense em colocá-lo em suas refeições. Tente regar ACV e azeite de oliva sobre uma salada ou vegetais cozidos no vapor, diz Palinski-Wade. Ou adicione uma colher de sopa de ACV a um smoothie.

Para maximizar os benefícios para a saúde, escolha um ACV rotulado como cru e não filtrado. “Versões não filtradas contêm proteínas, enzimas e bactérias saudáveis ​​do fermento ou da mãe do vinagre”, diz Palinski-Wade. Experimente o vinagre de maçã não filtrado orgânico Bragg ou o vinagre de maçã não filtrado orgânico Spectrum .

O vinagre de maçã tem efeitos colaterais?

Como mencionado acima, pode causar náusea ou dor de estômago. E como todo vinagre, a alta acidez do ACV pode irritar sua garganta e remover o esmalte dos dentes, diz Johnston. Além disso, “a acidez pode incomodá-lo se você tiver refluxo”, acrescenta Rissetto. Dito isso, é melhor seguir a recomendação acima de não mais do que uma colher de sopa duas vezes ao dia, diluída em oito onças de água. “O ACV nunca deve ser consumido puro”, alerta Palinski-Wade.

E se você já tem gastroparesia (paralisia do estômago), tenha cuidado. Um estudo observou que pode ajudar a atrasar o processo de esvaziamento gástrico em pessoas com diabetes tipo 1.

“Definitivamente vá devagar com isso”, acrescenta Cording. “Não recomendo fazer uma injeção ou algo assim — isso vai realmente machucar seu esôfago.”

No final das contas, Cording diz: “sempre que alguém me diz que quer tomar vinagre de maçã em forma líquida ou em forma de suplemento para perder peso, eu geralmente tento orientá-lo em outra direção”.