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Bolo De Coco Com Cobertura De Creme de Queijo
Este é um bolo de coco para os amantes do coco, pois é feito com farinha de coco e decorado com coco em cima de uma cobertura cremosa de creme de queijo.
Eu tinha um grande pacote de coco desidratado no armário, então minha mente foi para o bolo. Eu decidi fazer um bolo na panela ao invés de um lote de muffins como era uma tarde de domingo e eu estava em um clima de bolo. Algo que você poderia cortar e comer com um garfo.
Este bolo de coco sem carboidratos e sem glúten é muito úmido em textura. O chefe provador surpreendeu-se a princípio que era farinha de coco devido à umidade do bolo. Ele ainda está tendo um caso de amor com farinha de amendoim e continua solicitando assados feitos com ela. Eu faço um monte de muffins e nunca ouço o final. Houve também um bolo de rocambole matador que está na lista de pedidos repetidos também. Às vezes você deve sentir pena do Provador Chefe, já que eu não cozinho a mesma coisa de novo e de novo. Por um lado, ele recebe uma variação de pratos e bolos a cada semana e mês. No lado negativo, uma vez que ele prova algo que ele ama, ele pode não ver isso de novo até que eu esteja no meio da criação de receita e apenas me apetece cozer. Eu sei, apenas puxa as cordas do seu coração, não é?
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Fiz o bolo de coco em uma assadeira quadrada, pois queria que o bolo fosse cortado em duas partes e colocado junto. Isso foi mais fácil do que encontrar duas latas de sanduíche do mesmo tamanho. Sinta-se livre para usar outra lata de bolo de forma.
Coberto com uma deliciosa cobertura de queijo cremoso coberto com coco ralado este é um lindo bolo de coco que vai ser difícil de parar em uma peça. Elegante o suficiente para um chá da tarde, delicioso o suficiente para ter para o café da manhã quando você abrir a geladeira às 7h e um pedaço está olhando diretamente para você!
Um bolo de baixo carboidrato para os amantes do coco.
- 1/2 xícara de farinha de coco
- 2 colheres de chá de coco creme ralado de um bloco (opcional se você tiver)
- 4 colheres de sopa de leite de coco
- 5 ovos separados
- 1/2 xícara de adoçante natural
- 1/2 xícara de manteiga amolecida à temperatura ambiente
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1/4 xícara de coco desidratado sem açúcar
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 3 colheres de sopa de leite de coco
- 236g de creme de queijo amolecido em temperatura ambiente
- 1/2 xícara de manteiga amolecida à temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de adoçante natural
- 1/2 xícara de coco desidratado sem açúcar
- Pré-aqueça o forno a 200C / 400F graus.
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Unte uma assadeira quadrada e alinhe com papel manteiga.
- Em uma tigela, bata a manteiga e o eritritol juntos até combiná-los.
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Adicione as gemas, baunilha e leite de coco e creme. Homogeneizar.
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Adicione a farinha de coco, sal e fermento em pó. Mexa bem.
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Em uma tigela separada, bata as claras até ficarem firmes.
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Delicadamente, dobre as claras na massa do bolo.
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Despeje na forma de bolo e asse por 20 minutos até ficar dourado e firme.
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Retire do forno e deixe esfriar.
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Bata o creme de queijo, manteiga e adoçante juntos. Adicione o leite de coco para diluir levemente.
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Bata até amaciar. Você pode querer usar um liquidificador de mão para suavizar os nódulos.
- Bata até amaciar. Você pode querer usar um liquidificador de mão para suavizar os nódulos.
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Coloque uma metade em um prato de servir.
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Colher glacê ao longo da metade uniformemente até coberto.
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Coloque a outra metade no topo.
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Cubra a parte superior e as bordas do bolo com o restante da cobertura.
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Polvilhe e pressione o coco ralado sobre o glacê.
- Fatie e sirva!
Faz 8 fatias
Informação nutricional por fatia – 454 calorias, 43g de gordura, 8g de proteína, 12g de carboidratos totais, 5g de fibra, 7g de carboidratos líquidos
Qualquer análise nutricional no site é baseada em uma estimativa, calculada por http://nutritiondata.self.com dos ingredientes individuais em cada receita. Variações podem ocorrer por vários motivos, incluindo disponibilidade do produto e preparação de alimentos. Não fazemos representação ou garantia da precisão dessas informações.
