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Bolo de camada de chocolate rico cheio de pudim de baunilha, em seguida, gelado com creme batido de baunilha. Esta receita low carb e sem glúten é o céu cetogênico!
Os bolos de aniversário são algo que eu tenho desejado publicar por um longo período de tempo. Sim, eles são bolos de ocasião especial e demoram algum tempo e esforço para preparar, mas um bolo de camada bonita é a maneira perfeita de celebrar uma ocasião especial!
Eu não sei sobre você, mas a primeira coisa que faço quando chego a uma festa de aniversário depois de cumprimentar o meu anfitrião, é verificar o bolo! O bolo é importante! Um belo bolo dá o tom para uma festa. Muitas vezes, está ricamente decorado com coberturas, flores ou velas, orgulha-se orgulhosamente da comida do outra festa, é o centro das atenções, e é oba-oba por todos. E, às vezes, quando são cortados, você recebe uma boa surpresa!
Eu tenho amigos que compram seus bolos de confeiteiras, porque não sabem como fazer um bolo ou são pressionados por tempo. Não há nada de errado com isso – os bolos são lindos! Mas eles não são low carb e eu acabo recusando uma pedaço ou tomando apenas uma mordida apenas para ser educado. Isso me deixa um pouco triste porque adoro um bolo de bom aniversário – especialmente se for feito de ingredientes de qualidade. (Eu acho que todos nós podemos concordar que a cobertura excessivamente doce feita de gordura vegetal que obtemos na maioria dos supermercados é inferior a um bom creme de manteiga!)
Agora, não sou profissional, mas faço bolos de aniversário com baixo teor de carboidratos várias vezes por ano para aniversários familiares. Quando as crianças eram mais jovens, eu colocava pequenos brinquedos nos bolos em vez de comprar um bolo de personagem chocado da mercearia. Agora que eles são mais velhos e apreciam melhor comida de degustação, tento um pouco mais difícil com a decoração de seus bolos. Eu ainda não sou decoradora de bolo – mas descobri que um bolo “bastante bonito” pode ser feito a partir de algumas coisas simples.
O QUE EU USO PARA DECORAR MEUS BOLOS DE ANIVERSÁRIO COM BAIXO TEOR DE CARBOIDRATOS E BOLOS DE CAMADA.
Equipamento:
- grande ponta redonda, grande ponta de estrela aberta, grande ponta de estrela fechada (eu tenho este kit de ponta de Wilton )
- sacos de plástico ou bolsas de pastelaria para encanamento do creme de cobertura e creme chantilly
- espátulas variadas
Ingredientes:
- chocolate ralado (chocolate escuro ou chocolate sem açúcar )
- nozes picadas
- uma porção deliberada de polvilho
- creme chantilly ou creme de coco batido
- cobertura ou ganache
- creme de confeiteiro
- fruta
Este bolo de aniversário baixo em carboidratos apresenta camadas de bolo de chocolate úmido cheio de rico creme de confeiteiro de baunilha. Ambas as receitas são livre de glúten e sem açúcar . Eles também são fáceis de fazer ! Descobri o trabalho há alguns dias para não me dominar.
Eu uso o pó de cacau especializado para todos os meus doces de chocolate low carb. Isso resulta em produtos intensamente aromatizados e escuros. Uso cacau preto . Eu os misturo 2: 1 (2 partes de Bensdorp para 1 parte de preto). Mas, de qualquer forma, use seu cacau favorito. Aliás, esses não são links de afiliados, estou apenas louco pelo produto!
PALAVRA AO SABIO! Para tornar este bolo uma brisa, o creme chantilly pode ser feito até 5 dias antes e o bolo de chocolate vários dias à frente. Faça o chantilly logo antes da montagem. A montagem vai rapidamente!
CADA PORÇÃO DESTE BOLO DE ANIVERSÁRIO LOW CARB CHOCOLATE É DE 7 CARBOIDRATOS LÍQUIDOS.
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Bolo de aniversário de baixo carbono Carb- 1 Creme de pastelaria de baunilha (15 minutos de tempo de cozinhar – as instruções para o creme de pastelaria são muito detalhadas, então receba a receita no link acima.)
- 1 Bolo de Chocolate low carb (15 minutos de tempo de preparação)
- 113 g de manteiga salgada macia
- 1 copo de eritritol em pó
- 1 ovo grande
- 2 xícaras de farinha de amêndoa
- 1/3 xícara de farinha de coco
- 1/3 de xícara de cacau não açucarado
- 2 colheres de sopa de fibra de aveia 500 (ou 3 colheres de sopa de proteína de soro de leite em pó)
- 1 colher de chá de grãos instantâneos de café ou espresso
- 1 colheres de chá de fermento em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1/4 colher de chá de goma xantana
- 1/2 colher de chá de sal
- 3 ovos grandes
- 1/2 xícara 2 colheres de sopa de leitelho (ou leite com amêndoa com 1 T de vinagre)
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
- 1 colher de chá de Stevia
- 1 xícara de creme chantilly
- 2-3 colheres de sopa de adoçante natural
- 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
- 1-2 pedaços de goma xantana, para se estabilizar
- 2, panelas redondas de 6 polegadas
- 1 pequena espátula deslocada
- 1 maior espátula deslocada
- 1 grande ponta de tubulação de furo redondo
- 1 saco zip-loc ou saco de pastelaria (tamanho quart)
- Creme de pastelaria de baunilha: Faça até 5 dias de antecedência e guarde na geladeira até a montagem.
- Preparação: Pré – aqueça o forno a 176C e posicione o rack no andar inferior. Pulverize 2 panelas de bolo redondo de 6 polegadas com assado e corte um pedaço de papel manteiga para se ajustar ao fundo de cada um. Eu traço o fundo das panelas em um pedaço de papel manteiga e corte dentro da linha.
- Meça todos os Ingredientes Secos em uma tigela média e bata juntos. Adicione todos os Ingredientes Molhados em uma tigela pequena e bata bem.
- Creme: Em uma tigela grande, bata manteiga até ficar lisa e não haja caroços. Coloque o eritriptol e adicione a manteiga. Bata com um misturador de mão por 30 segundos a um minuto em alta velocidade média a alta até ficar leve, fofo e frio. Raspe a tigela. Adicione o ovo e bata por mais um minuto. Raspe a tigela.
- Combine: adicione cerca de 1/3 dos ingredientes secos na manteiga com creme e mistura de açúcar e misture até ser completamente incorporado, mas ainda esponjoso. Adicione metade dos ingredientes úmidos, misturando até completamente e completamente misturados. Raspe a tigela. Adicione metade dos ingredientes secos restantes, misturando até ser completamente incorporado e depois o resto dos ingredientes úmidos, misturando até ser completamente incorporado. Raspe a tigela. Adicione o último dos ingredientes secos misturando bem. A massa deve ser muito espessa e como mousse.
- Prepare as panelas: Adicione metade da massa em cada panela e espalhe a massa uniformemente com uma pequena espátula desligada. Levante cada panela alguns centímetros acima do contador e solte-o cerca de 3 vezes. Isso eliminará as grandes bolhas de ar.
- Assar: Coloque as panelas no forno e levante a temperatura do forno para 200C por 5 minutos. Em seguida, gire-o de volta para176C e asse por 30-40 minutos ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Remova as panelas para uma grelha de refrigeração e cubra-os com uma toalha de chá limpa até que fiquem completamente frescas. Eles vão afundar no meio um pouco após o resfriamento. Arrefecer completamente antes da montagem. Pode ser feito à frente e congelado, depois descongelado ou feito vários dias antes da montagem e refrigerado.
- Creme chicoteado: despeje o creme de leite em uma tigela pequena e adicione a baunilha e adoçante. Bata em alta velocidade até formar picos macios. Polvilhe a pitada de chiclete de xantano sobre a parte superior e bata. Deve ficar muito rígido e quase começar a puxar ou agrupar. Se não adicionar apenas uma pitada mais. Deve ser muito grosso, firme e como mousse. Faça o dia da montagem.
- Pré-montagem: Retire o creme de baunilha da geladeira e bata-o com um misturador de mão até que seja bom e leve. Coloque 1/3 do creme de leite em uma bolsa de pastelaria ou saco zip-loc equipado com uma grande ponta redonda. Corte cuidadosamente os bolos pela metade horizontalmente.
- Montagem: coloque um bolo na metade da seu prato de servir. Faça um círculo de creme de leite ao longo da borda interna do bolo. Coloque 1 / 3-1 / 2 xícara de creme de massa no centro do bolo e espalhe-o para o creme de leite com uma pequena espátula. Cubra com uma camada de bolo e crie outra barragem de chantilly e preencha com mais creme de pastelaria. Repita este processo mais uma vez, depois faça o topo com a camada de bolo restante. Você terá creme de pastelaria.
- Esprema o creme de leite restante na maior quantidade de creme de leite e comece com os lados e use uma espátula maior fora de conjunto, gelifique o bolo com o creme de leite. Eu decorei o topo do bolo com um pouco de creme de pastelaria extra.
- Refrigere até estar pronto para servir.
Notas da receita
* A porcentagem de valores diários baseia-se em uma dieta de 2000 calorias.
Fonte: https://www.lowcarbmaven.com/low-carb-chocolate-birthday-cake/
Tradução: Emerson de Oliveira
