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Esta sopa de vegetais é repleta de sabor e bondade, perfeito para aquecê-lo em uma noite fria.
Se comer em um dia restrito de uma dieta intermitente, substitua as cenouras por pimentas amarelas sem sementes. Como parte de um plano de dieta intermitente , 1 porção fornece: Sua quantidade diária de sal, 3 de suas 5 porções diárias de vegetais Esta refeição fornece 219 kcal por porção.
Ingredientes
- spray de óleo de cozinha
- 1 cebola média , fatiada
- 2 dentes de alho em fatias finas
- 2 varas de aipo , aparadas e cortadas em fatias finas
- 2 cenouras médias ou 2 pimentas amarelas, cortadas em pedaços de 2cm / 1in
- 400g / 14oz de tomate picado
- 1 cubo de caldo vegetal
- 1 colher de chá de ervas secas
- 400g / 14oz de feijão manteiga , escorrido e lavado
- 1 cabeça de couve (aproximadamente 125g / 4½ oz), aparadas e cortadas
- sal marinho e pimenta preta moída na hora
Método
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Pulverize uma panela antiaderente grande com óleo e cozinhe a cebola, alho, aipo e cenoura ou pimentão suavemente por 10 minutos, mexendo regularmente até ficarem macios.
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Adicione 750ml / 26fl oz água e os tomates picados. Espalhe por cima o caldo em cubo e misture as ervas secas. Deixe ferver, reduza o fogo para ferver e cozinhe por 20 minutos.
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Tempere a sopa com sal e pimenta e adicione as verduras e os feijões manteiga. Volte a ferver suavemente e cozinhe por mais 3-4 minutos ou até que as verduras estejam amolecidas. Tempere a gosto e sirva em tigelas profundas.
Dicas de receita
Dobre a receita se você gosta de comê-lo durante alguns dias.
Os feijões manteiga podem ser substituídos por outros grãos à sua escolha, se você não tiver nenhum.
Fonte: https://www.bbc.com/food/recipes/hearty_vegetable_soup_14365
