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Esta receita exige um pó de curry médio, mas é flexível. Se o que você tem é leve ou muito picante, ajuste o nível de calor com mais ou menos flocos de pimenta vermelha.
- PRODUÇÃO
- 4 porções
INGREDIENTES
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- 2 colheres de sopa de óleo de coco virgem ou azeite extra-virgem
- 1 cebola média, finamente picada
- 2 dentes de alho finamente picados
- 1 (6,5 cm) pedaço de gengibre, descascado, finamente ralado
- 1 colher de sopa de pó de curry médio (como S & B)
- 1/4 colher de chá de flocos de pimenta vermelha triturados
- 3/4 xícara de lentilhas vermelhas
- 1 (411 g) de tomate em conserva
- 1/2 xícara de coentro picado, além de folhas com caules tenros para servir
- Sal marinho, pimenta moída na hora
- 1 (382 g) de leite de coco sem açúcar, bem agitado
- Fatias de limão (para servir)
PREPARAÇÃO
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- Aqueça o óleo em uma panela média sobre o meio. Cozinhe a cebola, mexendo sempre, até amolecer e dourar, por 8 a 10 minutos. Adicione o alho, gengibre, curry em pó e flocos de pimenta vermelha e cozinhe, mexendo, até sentir o cheiro, cerca de 2 minutos. Adicione as lentilhas e cozinhe, mexendo, 1 minuto. Adicione o tomate, ½ xícara de coentro, uma generosa pitada de sal e 2 ½ xícaras de água; tempere com pimenta. Separe ¼ xícara de leite de coco para servir e adicione o leite de coco restante na panela. Levar a mistura para ferver; reduza o fogo e cozinhe suavemente, mexendo ocasionalmente, até que as lentilhas estejam macias, mas não moles, 20 a 25 minutos. Tempere a sopa com mais sal e pimenta, se necessário.
- Para servir, divida a sopa em tigelas. Regue com leite de coco reservado e cubra com mais coentro. Sirva com fatias de limão.
- Dica
- Sopa (sem coberturas) pode ser feita 3 dias antes. Deixe esfriar; cubra e relaxe.
